近日，继炒货连锁品牌“薛记炒货”获得美团龙珠、启承资本6亿元A轮融资之后，“新鲜零食炒货”开创品牌「熊猫沫沫」（冯卫东·品牌创业黑马实验室8期成员企业）又获战略投资。

近5年来，零食市场以11.3%的复合增长率快速增长，2022年预计突破15000亿元。其中，新鲜健康是发展风向。看中这一趋势，炒货零食连锁品牌熊猫沫沫开创“新鲜零食”赛道，秉承新鲜、短保、轻负担的品牌价值观，以创意新鲜零食为入口，炒货坚果为主要品类，开启新鲜零食新市场。

熊猫沫沫致力于打造万店规模的新鲜零食炒货第一品牌，目前已在湖南、湖北等区域签约80多家门店，单店销量是周边传统零食门店的2-3倍。

零食炒货做的是小零嘴，开的是小门店，看起来不起眼，背后却是一个大市场。

据沙利文研究院、开源证券研究所的数据，中国休闲零食市场规模2015年7355亿元，2019年已增长至11430亿元，5年复合增长率11.6%，2022年有望突破15000亿元。其中，坚果炒货是休闲食品第二大品类，较于其他品类，近些年保持较快增长。根据浙商证券统计，2020年坚果炒货市场规模为1415亿元，五年CAGR为8.2%。

不过，目前零食炒货市场比较分散，处在“水大鱼不大”的阶段。每个区域、每个城市都有不少零食炒货店，但以夫妻老婆店居多，连锁化、品牌化企业少之又少，尚未出现千店品牌。看好这一大市场，熊猫沫沫开创了“新鲜零食”细分品类，把“新鲜”放大到极致。

在熊猫沫沫的产品线中，有现制酸奶零食杯和手工现拌辣条两大“天王”级自研爆款产品矩阵，还有白桃气泡腰果、生椰夏威夷果、冻干酸奶橙片、纸片猪肉脯等多个“护法”级新品小体系，在产品特征上已体现了鲜明的“新鲜”属性。

在整个经营系统中，熊猫沫沫把“新鲜”拆解为6个呈现维度： 

第一是新鲜现制，鲜藏万物；

第二是短保，熊猫沫沫的多数零食保质期都在15天～3个月之间；

第三是零添加，坚果炒制后即上市，果脯像葡萄干一样，用水果直接晒干，保持原汁原味，摒弃了传统零食添加增味的做法，零添加轻负担；

第四是口味新鲜多样，比如坚果，原来只有五香、奶香等味型，现在有蜜桃乌龙、樱花蜜桃、芥末、酸奶等等以用花、果、茶、奶制品搭配出来的年轻人喜爱的新口味；

第五是售卖形态更新鲜，熊猫沫沫的包装新鲜，售卖场景新鲜、零售散称方式新鲜。

第六是新组合，现酿酸奶+新鲜零食完美组合，酸奶中不仅含有乳酸菌有助于消化，还有大量的脂肪酸可以促进肠胃蠕动，熊猫沫沫主打冷萃酸奶，口味多样，不仅有青柠冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶，还有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。

熊猫沫沫定义的新鲜零食，是新鲜与零食的完美碰撞，既探寻新鲜零食全新组合，释放多变的口味，又用全新的模式升级品类和价值主张，给消费者带来既熟悉又新奇的全新味蕾体验。

2021年，中国餐饮连锁化率18%，同比增长3个百分点。开1万家店，成为连锁餐饮、食品人心目中的里程碑。谁能率先开出1万家店，就意味着真正进入了第一品牌的梯队。

中国餐饮、食品零售市场目前的万店品牌有4家，分别是：蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士。蜜雪冰城所在饮品品类2021年连锁化率41.8%，为各品类之首，绝味鸭脖所在的小吃快餐品类连锁化率20%，增速最快，其中卤味热度持续升温，从佐餐向+餐延伸。

对标奶茶和卤味，坚果炒货品类具备鲜明的万店基因，有望成为下一个万店品类。一是标准化程度足够高；二是类餐饮属性，像熊猫沫沫的热板栗、糖葫芦，无法被电商包装食品所替代”；三是产品耐吃，大家已经吃花生瓜子上百年，品类比较稳定，不像网红产品，不知道能红多久；四是散称溢价高；五是供应链可控，能够保证所有门店产品品质的统一性和稳定性，而统一和稳定是连锁品牌形成的原点基因。

坚果炒货具备“万店基因”，且目前还是蓝海市场，只有区域性品牌，少有全国性品牌，存在诞生“万店品牌”的机会。

瞄准这一机会，熊猫沫沫在2022年逆市而上，在新理念的指引下，叠加新产品、新设计、新玩法、和用户的交互新技术，将坚果炒货品类经营升级到新的维度，发起对“万店连锁”的进击战。

“万店赛道”重要，“万店团队”更重要。

从团队能力来看，熊猫沫沫创始团队在零食供应链、门店运营、数字化、产品研发、用户管理、品牌营销等重要模块基本功扎实，具备“万店团队”能力模型。

其中，创始人邢志远（冯卫东·品牌创业黑马实验室8期成员）有十多年的线下门店管理经验，曾管理过5000家以上的门店； 联合创始人侯建立有近十年的线上平台运营经验，曾联合创办了“萌鱼好菜”社区自提厨房、O2O外卖品牌乙味屋烤肉饭；另一位合伙人张晓宁则来自三只松鼠，拥有多年的产品开发和供应链管理经验。

此外，熊猫沫沫还规划了体系清晰、实操性强的“万店路径”：

在产品体系上，定位现制新鲜零食炒货，将20-30%的自研原创产品和合作上游持续研发创新产品相结合，运用数据化动态选品，从淘宝、天猫、京东、抖音等主力电商平台发现热销爆品、流行口味，从季节和区域两大维度持续迭代新品。

在运营体系上，自研供应链系统、店铺运营管理系统、会员系统，用全渠道数字化建设实现店铺精细化运营、高效运转；打造@超级符号，用分享互动带给用户仪式感、愉悦感。

在门店体系上，熊猫沫沫已经跑出清晰的门店模型：单店面积40～60平方米，客单价50～60元，员工4人左右，单店投入20万元，月营业额在50万元左右，毛利45%-50%，净利20%左右。回本周期4-8个月。

熊猫沫沫以扎实高效的单店为原点，打通了从单店到多店再到万店的全路径，⽤直营的标准服务合作伙伴，真正让合作伙伴赚钱。

扎根一个万店赛道，组建一个万店团队，沿着一条万店路径，熊猫沫沫迈出了进击万店品牌的第一步。